Ordinazione entro le ore 15:00
ANTIPASTI:
- Selezione di Pecorini (degustazione di Pecorini della Tuscia Laziale e composta di frutta) euro 14
- Selezione di Salumi (degustazione dei salumi tipici delle Fraschette di Ariccia ) euro 14
KIT PRIMI PIATTI:
Ci teniamo che la pasta non vi arrivi scotta!!
Vi consegneremo una porzione di pasta da cuocere di nostra produzione e abbinata al sugo scelto!
- Bucatini alla Matriciana (Pomodoro, Guanciale e Pecorino) euro 12
- Paccheri alla Capitolina (Zucchine, Pomodorini, Pinoli, Crema di latte, Curry) euro 12
- Maccheroni alla Pecorara (Pomodoro, Manzo e Maiale, Crema di Latte)euro 14
- Casarecci Porcini e Castagne (Pasta fatta con la farina di Castagne, Porcini, Castagne, Prezzemolo) euro 14
SECONDI:
- Porchetta di Ariccia euro 12
- Salsicce nostrane e Cicoria ripassata (Salsicce nostrane, Cicoria, Aglio, Peperoncino) euro 16
PINSA ROMANA:
Vogliamo che la Pinsa Romana non vi arrivi fredda o gommosa!
Ve la consegneremo pronta da cuocere nel vostro forno, 8 minuti a 230/250° e la gusterete al meglio!!!
- Pinsa Classica (Pomodoro, Mozzarella e Pecorino) euro 10
- Pinsa Montagnolo (Pomodoro, Pomodorini ciliegino, Mozzarella e Crudo di Ariccia) euro 12
- Pinsa Tropea (Pomodoro, Mozzarella, Tonno e cipolla rossa di Tropea) euro 14
- Pinsa Pastore (Mozzarella, Cicoria ripassata con aglio olio EVO e peperoncino, Salsiccia) euro 14
- Pinsa Orto Romano (Pomodoro, Mozzarella e le nostre verdure spadellate) euro 12
- Pinsa Matriciana (Pomodoro, Guanciale nostrano, Pecorino romano grattugiato) euro 12
CONTORNI:
- Patate alla paracula (Patate, Pomodorini; Cipolle rosse di Tropea) euro 5
- Cicoria ripassata (Aglio Olio e Peperoncino) euro 5
- Giardiniera dell'Orto de Roma (Fagiolini, Peperoni, Carote, Sedano, Cipolla bianca) euro 5
- Romanella Rossa (Az Agr Marconi Ariccia) euro 14
- Polluce Lazio Igt (Nerobuono di Cori) Coop Ag Cincinnato euro 20
- Cecapecore Umbria Doc (Montefalco/Sangiovese) Az Favaroni euro 22
- Shiraz Barrique Lazio Igt (Az Ag Casale del Giglio) euro 22
- Satrico (bianco del Lazio IGT) Chard/Sauv. (Az Ag Casale del Giglio) euro 22
- Albiola (rosè del Lazio IGT) Syrah/Sang. (Az Ag Casale del Giglio) euro 22
*La ricetta della PINSA ROMANA deriva da un prodotto antico che proveniva dalle popolazioni contadine fuori le mura
le quali grazie alla macinazione di cereali (miglio, orzo e farro) e con l’aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste schiacciatine o focacce. Il termine PINSA deriva appunto dal latino Pinsere: allungare-schiacciare. La caratteristica forma ovale, la friabilità, la croccantezza, la digeribilità, l'originale mix di farine utilizzate e l'uso della pasta madre, ecco il segreto...
