Antipasto del gladiatore
Tagliere di Pecorini del Lazio con Mostarda di Pere e Miele nostrano
Tagliere di Salumi della Tuscia, di Nemi e d'Ariccia
Tutta la pasta è di nostra produzione
Spaghetti acqua e farina Cacio e Pepe
Spaghetti acqua e farina Cacio, Pepe e Tartufo
Bucatini alla Matriciana
Casarecci di Farina di Castagne con Porcini e Castagne
Pappardelle integrali alla Maremmana con Porcini e Tartufo
Maccheroni alla Gricia
Maccheroni alla Gricia Sbajata
Rigatoni alla Pecorara
Spaghetti Ort'e Pecora
Paccheri alla Capitolina
Spaghettoni alla Carbonara
Fettuccine alla Papalina (dette anche "a pasta de Pio XII')
Penne alla Puttanesca
Spaghettoni Ajo, Ojo e Peroncino
Fettuccine al Sugo della Coda alla Vaccinara
Mezze maniche al Pesto di Basilico, Pachino e Nocciole della Tuscia
Risotto Puntarelle e Caciottone Romano
Risotto al Broccolo verde Romano e Vino Rosso
Paccheri col Coccio (Gallinella di mare), pomodorini e Pecorino
Pasta spezzata co l'Arzilla (Razza di scoglio) e broccolo verde
Grigliata mista Romana
Braciola di Maiale nostrano alla Griglia
Salsicce di Maiale nostrano alla Griglia
Entrecote di Scottona alla Griglia
Filetto di Manzo al Mirto
Filetto di Maiale con Cipolle rosse di Tropea e Miele artigianale
Coda alla Vaccinara
Trippa alla Romana con Mentuccia e Pecorino
Abbacchio al Forno con Patate e Rosmarino
Carciofi alla Romana con Aglio e Mentuccia
Patate al Forno alla Paracula
Puntarelle de Roma con Aglio e Acciughe
Insalata Mista dell'Orto Romano
Cicoria ripassata Ajo, Ojo e Peperoncino
Broccolo Verde Romano ripassato al Peperoncino e Vino Rosso
Giardiniera dell'Orto Romano
Peperoni alla "Teresina"
Caponata Romana di verdure
Panna Cotta alla Nellina (Crema di Nocciole Artigianale)
Tiramisù del Cantinone
Torta Cioccolato e Pere
Torta di Mele e Pinoli
Semifreddi dello Chef
Crema Catalana
Meringata bianca alla Nellina (Crema di Nocciole Artigianale)