- Bucatini alla Matriciana (Pomodoro, Guanciale e Pecorino) euro 10
- Paccheri alla Capitolina (Zucchine, Pomodorini, Pinoli, Crema di latte, Curry) euro 10
SECONDI:
- Porchetta di Ariccia euro 12
- Supplì alla Romana (2 pz.) euro 10
- Pinsa Romana* (Classica) Pomodoro, Mozzarella e Pecorino euro 10
- Pinsa Romana* (del Pastore) Mozzarella Cicoria e Salsiccia euro 12
- Pinsa Romana* (dell'Orto) Pomodoro Mozzarella e Verdure Grigliate euro 10
- Pinsa Romana* (Tropea) Pomodoro Mozzarella Tonno e Cipolla rossa euro 10
- Pinsa Romana* (Matriciana) Pomodoro Guanciale e Pecorino euro 10
*La ricetta della PINSA ROMANA deriva da un prodotto antico che proveniva dalle popolazioni contadine fuori le mura
le quali grazie alla macinazione di cereali (miglio, orzo e farro) e con l’aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste schiacciatine o focacce.
Il termine PINSA deriva appunto dal latino Pinsere: allungare-schiacciare.
La caratteristica forma ovale, la friabilità, la croccantezza, la digeribilità, l'originale mix di farine utilizzate e l'uso della pasta madre, ecco il segreto...
CONTORNI:
- Patate alla paracula (Patate, Pomodorini; Cipolle rosse di Tropea) euro 5
- Cicoria ripassata (Aglio Olio e Peperoncino) euro 5
- Giardiniera dell'Orto de Roma (Fagiolini, Peperoni, Carote, Sedano, Cipolla bianca) euro 5
- Caponata Romana (Melanzane, Sedano, Cipolla bianca, Pinoli, Olive verdi, Capperi, Pomodorini) euro 5
DOLCI:
- Nellina (Vasetto di crema di Nocciole della Tuscia Laziale, prodotto artigianale) euro 5
VINI:
- Romanella Rossa (Az Agr Marconi Ariccia) euro 12
- Cecapecore Umbria Doc (Montefalco/Sangiovese) Az Favaroni euro 18
- Shiraz Barrique Lazio Igt (Az Ag Casale del Giglio) euro 20
- Arcatura Lazio Igt (Cesanese 100%) Coop Ag Cincinnato euro 20